海蛎,又称牡蛎、蛎子等,属于贝类海鲜原料。
海蛎营养丰富,尤以维生素A、钙、铁等成份含量较多。
其肉味鲜甜,具有补阴、清热、解酒等功效,对烦热、湿热、痢疾等都有1定的疗效。
随着最近几年来海产养殖业的发展,海鲜已大量涌入了各个市场,这就为每一个餐馆开辟了新的领域。
最近,梅园餐馆特地从沿海地区预订1批野生海蛎,经过梅园厨师的精心制作后,它的营养更是原汁原味,口感更是鲜美甘咸。
在梅园年夜饭的菜谱上,炒海蛎更是1道深受食客爱好的菜肴。
下面就介绍它的制法,以供参考: 原料:海蛎500克、大蒜头50克、地瓜粉60克,精盐少量,胡椒粉10克,油酥花生10克,香油少量。
制法:1、去掉海蛎外壳,洗净;大蒜头切成丁备用;2、将洗净海蛎、大蒜丁和地瓜粉谨慎拌匀后下入调料调好味后腌制10分钟备用;3、炒锅上火加底油加热至5成热后倒入拌好的海蛎,煎至金黄色炒至熟透后撒上油酥花生,便可起锅上桌。
怎样做牡蛎好吃 扩展
牡蛎可做清蒸海蛎子、蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉、牡蛎灌汤包等。一共3步,以下是清蒸海蛎子的详细操作:
1.刷洗干净
海蛎子用刷子刷洗干净。
2.放入海蛎子
蒸锅加水烧开。开锅后放入海蛎子。
3.蒸4分钟左右
开锅后蒸4分钟左右就可以了。
文章来源: 董梓楠
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